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谷物的不同說法

作者:河南幫太食品來源:互聯網 瀏覽次數: 日期:2020年3月10日 15:30

谷物不同說法

 “五谷即是古代所指的五種谷物。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等里面,只有百谷,沒有說五谷的。從百谷到五谷,是不是糧食作物的種類減少了呢?不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名,這樣列舉起來就多了。而且字在這里不過是用來指多的意思,也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現,標志著人們已經有了比較清楚的分類概念,同時反映當時的主要糧食作物有五種。

關于五谷,古代有多種不同說法,最主要的有兩種:

指稻、黍、稷(粟)、麥、菽(大豆)。

指麻(大麻)、黍、稷、麥、菽。

五谷這一名詞在當初創造的時候,究竟指的是什么,沒有留下記載來。我們現在能夠看到的最早的解釋,是漢朝人寫的。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種:一種說法是稻、黍、稷、麥、菽(即大豆);另一種說法是麻(指大麻)、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別,只是一種有稻而沒有麻,另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用,但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食,前一種說法沒有把麻包括在五谷里面,比較合理。但是從另一方面來說,當時的經濟文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五谷中有麻而沒有稻,也有可能。《史記·天官書》凡候歲美惡(預測年歲豐歉)下面所說的作物,就是麥、稷、黍、菽、麻五種,屬于后一種說法。大概因為這些原因,所以漢人和漢以后的人對五谷就有兩種不同的解釋。

兩種說法結合起來,就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物。戰國時代的名著《呂氏春秋》(公元前三世紀作品)里有四篇專門談論農業的文章,其中審時篇談論栽種禾(稷)、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況;十二紀篇中說到的作物,也是這六種。

很明顯,稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物。所謂五谷,就是指這些作物,或者指這六種作物中的五種。但隨著社會經濟和農業生產的發展,五谷的概念在不斷演變著,現在所謂五谷,實際只是糧食作物的總名稱,或者泛指糧食作物罷了。

糧食作物的統稱。五谷之說出現于春秋、戰國時期,《論語·微子》:四體不勤,五谷不分。但解釋卻有不同,一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在于稻麻的有無,之所以出現分歧,是因為當時的作物并不止于五種,百谷六谷九谷說的存在就是一個明證,而各地的作物種類又存在差異所致。五谷說之所以盛行,顯然是受到五行思想的影響所致。因此,籠統地說來,五谷指的就是幾種主要的糧食作物。

谷物發展歷史 

五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年,但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。

五谷中的粟、黍等作物,由于具有耐旱、耐瘠薄,生長期短等特性,因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位。至春秋、戰國時期,菽所具有的保歲易為特征被人發現,菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。與此同時,人們發現宿麥(冬麥)能利用晚秋和早春的生長季節進行種植,并能起到解決青黃不接的作用,加上這時發明了石圓磨,麥子的食用從粒食發展到面食,適口性大大提高,使麥子受到了人們普遍的重視,從而發展成為主要的糧食作物之一,并與粟相提并論。儒家經典《春秋》一書中,它谷不書,至于禾麥不成則書之。可見,圣人在五谷之中最重視麥與禾。西漢時期的農學家趙過和氾勝之等都曾致力于在關中地區推廣小麥種植。

 

漢代關中人口的增加與麥作的發展有著密切的關系。直到唐宋以前,北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后,情況發生了變化。中國人口的增長主要集中于東南地區,這正是秦漢以來被稱為地廣人稀楚越之地。宋代南方人口已超過北方,有人估計是64;此后至今一直是南方人口密度遠大于北方。南方人口的增加是與水稻生產分不開的。水稻很適合于雨量充沛的南方地區種植,但最初并不起眼,甚至被排除在五谷之外。然而卻后來居上。

唐宋以后,水稻在全國糧食供應中的地位日益提高,據明代宋應星的估計,當時在糧食供應中,水稻十分之七,居絕對優勢,大、小麥、黍、稷等糧作物,合在一起,只占十分之三的比重,已退居次要地位,大麻已退出糧食作物的范疇,只作為蔬菜來利用了。但是在一些作物退出糧食作物的行列時,一些作物又加入到了糧食作物的行列,明代末年,玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國,并成為現代中國主要糧食作物的重要組成部分。

1、哪些糧食為五谷,我國歷史上的說法并不一致。一種說法是指黍、稷、菽、麥、稻,見于古書《周禮職方氏》;另一種說法是指麻、黍、稷、麥、豆,見于古書《淮南子》。當時人們把大麻子當食物,所以麻歸于糧食類;后來麻主要以纖維織布,便不列為糧食類。

 

2五谷之說逐漸形成的習俗,是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指高粱,也指黃米,稷指粟,菽指豆類。3、如今,五谷指的是大米、小米、高粱、大豆、小麥等主要糧食作物。所說五谷雜糧即泛指所有糧食作物。2》五谷是什么?通常有兩種說法:一說是稻、黍、稷、麥、菽。另一說是黍、稷、麻、麥、菽。其中麻以外的五種都是糧食作物。稻、黍、稷、麥、菽、麻是中國傳統作物,我不僅應該認識它們,而且要了解它們的習性與淵源,否則就會五谷不分了。

3、西漢五谷是什么?西安出土的木牘揭答案新華網西安1019日電(呼延思正) 西漢時期人們所吃的五谷到底是什么?近日陜西省西安市南郊出土的一枚木牘揭示了這個答案。 這枚記有177字的長方形木牘長23厘米、寬4.5厘米、厚0.4厘米,下側邊緣處略有殘缺,文字主要以古隸體墨書書寫,其中夾雜了一些俗字草體,大都清楚可辨。這枚木牘上字跡自右至左共分8行,每行上方均標有一個小黑點,以示為章節之始,每行字數由1525不等,上面有關漢代五谷種植的內容基本完整,清楚地記載了當時的五谷是指粟、豆、麻、麥、稻,其順序也不是隨便排列的。這與在秦漢時代專用于選時擇日的《日書》中所記載內容基本一致。據考古工作人員介紹,出土這枚木牘的墓葬處于西漢漢宣帝杜陵陵區,應該是杜陵的陪葬墓,因而墓主當為與漢宣帝較為接近的高官。結合木牘內容分析,墓主生前的身份應與皇室禮儀活動及農業生產活動相關,故判斷其任職應為大鴻臚或大司農。據了解,漢代的五谷究竟指哪些谷物,古籍記載歷來含混。這枚木牘的出土第一次明確了西漢時期陜西關中地區五谷的種類與名稱。

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